曲奇的配方
发布网友
发布时间：2022-04-21 11:55
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热心网友
时间：2022-06-28 16:45
曲奇配方：
A料：无水酥油300g（可用黄油代替）
糖粉200g
盐5g
B料：鸡蛋100Gg
液体油200g
C料：即溶吉士粉50g
低筋粉650g
制作：①先将A料拌匀至糖部分溶解，黄油微发（可加入两滴柠檬黄，俗称*素，不可加多，两滴即可）
②先分次加如液体油拌匀，再分次加入鸡蛋拌匀即可
③加入C料用折叠法和匀成团，或慢速搅拌均匀即可
④将制作好的料放入菊花型裱花袋中，挤如烤盘即可
烤箱温度：上火200~220度
下火140~160度
大约10分钟左右
注意：烤的时间不要过长，避免烤糊
挤的过程中可能过硬，不是调制的问题
希望你能用上
热心网友
时间：2022-06-28 18:03
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黄油75g，低筋面粉100g，糖粉35g，全蛋液20g步骤：
1、黄油提前软化，用手指很容易戳个洞就是软化好了！
2、糖粉加入黄油中，先用刮刀拌均匀(避免打蛋器打的时候糖粉到处飞)，再用打蛋器打至顺滑！
3、鸡蛋液分两次加入打好的黄油中，每次都充分融合，打到黄油有明显的纹路就说明打好了！
4、筛入低筋面粉，翻拌均匀，没有干面就好！
5、8齿裱花嘴装入裱花袋中，再装入拌好的面糊，挤花！
6、烤箱提前预热，上火180度，下火160度，5分钟。
7、挤好的曲奇放入烤箱，先上火180度下火160度烤5分钟。后上下火145度烤10-13分钟！
○○烤箱的温度设置得根据自己家的慢慢摸索
总结
1、黄油软化的同时，鸡蛋也需要从冷藏室拿出来放到常温。
2、先高火烤至定型，再低火烘烤上色。
3、黄油软化不够，或者黄油软化到位但是鸡蛋液过冷也会导致黄油发硬，这样不好挤花，烤出来也不酥。
