大豆脂肪酸简介
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发布时间：2024-10-23 11:48
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大豆脂肪酸是一种常见的植物油成分，其外观呈现白色至微黄色，呈现出膏状或液体状态。在色泽测试中，其铁钴比色法的数值应不超过3#，以保证其纯度。其酸值，即每克大豆油中氢氧化钾的毫克数，至少应达到195毫克，这体现了其脂肪酸的含量。碘值，即每百克中碘的克数，一般在110-120之间，这是衡量其不饱和脂肪酸含量的一个重要指标。
在水分含量方面，大豆脂肪酸的要求非常严格，不得超过0.5%，以确保其产品质量。在加热试验中，当温度升高到27℃以上，它应能完全溶解，无任何颗粒出现，溶液应保持透明，显示出其良好的稳定性。
大豆油的脂肪酸结构主要由16-18个碳原子的羧酸组成，其中包括棕榈酸、油酸和亚油酸等。这些不饱和脂肪酸是大豆油营养价值的重要来源，对于人体健康具有积极的影响。
