臭鸡蛋怎么腌制

发布网友 发布时间：2022-04-21 19:12

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懂视网 时间：2022-05-09 12:09

臭鸡蛋，指的是蛋清中本来存在的杀菌素逐渐消亡，各种微生物逐渐侵入蛋内生长繁殖，最后使蛋内成版分完全崩解，变臭的过程，那么淹臭鸡蛋怎么腌呢？下面小编给大家介绍。

1、首先，用水清洗鸡蛋，然后用温水浸泡毛巾。当刚洗过的鸡蛋表面水分不干时，用毛巾将鸡蛋盖上，盖上10分钟左右；

2、然后，用盐做盐水。通常腌鸡蛋必须是饱和盐水，腌鸡蛋不需要用饱和盐水，因为如果盐水饱和，鸡蛋中的蛋白质会加速凝固，鸡蛋也不会有味道。只需比平常少加盐，大约是普通腌鸡蛋的3/5。盐水不能用火烧，而要用冷盐水烧。我认为开水不能腌制臭鸡蛋；

3、最后，把上面提到的热鸡蛋放进罐子里，倒入盐水。把罐子放在阳光下晒2到3天。然后你可以把它收起来。25天后，打开罐子，享用臭鸡蛋。

还有别的办法

1、把鸡蛋洗干净，放进锅里煮九个或煮熟，让它们冷却到室温。鸡蛋在风冷时不应浸在生冷水中。

2、将适量的茴香籽、胡椒粉和盐一起煮熟，加水量根据密封罐的大小，煮沸约5至8分钟，熄火，冷却至室温。把鸡蛋和调味汤放在一个密封的罐子里。

3、过几天，钓鱼。腌好的鸡蛋已经很香了，飘在罐子里。剥下来，不管你怎么选择吃，都是一种享受。在薄饼上铺一层吃，或作为配菜调整。

以上就是今天小编整理的淹臭鸡蛋怎么腌的两种方法了，可以选择一种自己喜欢的方法来腌制，学会的朋友赶紧去试试吧。

热心网友 时间：2022-05-09 09:17

正宗的臭鸡蛋做法
【主料】生鸡蛋5个
【辅料】食盐适量、凉开水、温水

【炉具】坛子、毛巾
【步骤】
1、把鸡蛋用水洗干净，然后用偏热的温水浸湿一条毛巾，趁着刚洗过鸡蛋表面的水分还没有干的时候，把毛巾盖到鸡蛋上面，盖10分钟左右；
2、用水化盐，制作盐水（腌鸡蛋一定是饱和盐水。）；
3、把上述温过的鸡蛋放到坛子中，把盐水倒进去。坛子放到太阳下晒2到3天；
4、再把上述坛子收起来；
5、25天以后，打开坛子，就可以享用臭鸡蛋了。

热心网友 时间：2022-05-09 10:35

洗干净鸡蛋，装坛，加盐水，放一个月。
盐水不要太咸，太咸会变成咸鸡蛋，只有淡盐水才会容易成臭蛋。
没网上说的那么复杂。
我奶奶到现在还经常腌呢。我能拌着吃两碗白米饭，不加菜。

热心网友 时间：2022-05-09 12:10

付费内容限时免费查看回答您好，腌制臭鸡蛋的方法是：

1、准备适量的鸡蛋，清洗干净，鸡蛋是怕水的，先破坏它的保护层，洗好的鸡蛋，盖上一个温热的毛巾，捂上10分钟左右。

2、鸡蛋下锅煮熟，一定要全熟透，捞出晾干水分，可以用毛巾擦干。

3、先把蛋皮磕破，注意不是剥开，就像平常吃的那种茶叶蛋一样，外皮有裂纹，那都是故意磕的，入味更快。

然后，再煮上一锅花椒（花椒、姜片、八角）水，放入适量的食盐，盐的比例不可太高，它并不像腌鸡蛋那样，需要高浓度的盐，大约1000克（2斤）鸡蛋，20克盐配比，汤汁等待晾备用。

4、全部倒入罐子中，一定要密封严实，冬季在太阳下晒，目的就是让它发酵，不用担心阳光，夏季一般晒3天，冬季晒5-6天，把鸡蛋放回通风处，没事的时候，可以晃一晃罐子，等待20天-28天即可食用。

这样腌制出来的臭鸡蛋，闻着臭吃着香，如果时间过久，那蛋清也会变臭的，适合重口味的朋友。

您可以试试哈，希望您能喜欢，

热心网友 时间：2022-05-09 14:01

在腌制鸡蛋时小心把鸡蛋磕一下，磕出一条缝就行，不要太大的缝，只要有一点点裂缝就行。其他方法和腌咸鸡蛋时相同，注意时间在三到七天观察，如果有臭味就可以拿出来蒸熟吃了

热心网友 时间：2022-05-09 16:09

鸡蛋洗净放到容器里，倒入盐水（用水把盐化开就行），