毛家红烧肉最正宗的做法 毛家红烧肉怎么做好吃
发布网友
发布时间：2022-04-21 19:12
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热心网友
时间：2022-07-23 09:47
可以试试这个红烧肉的做法：
材料准备：五花肉、山药、姜片、八角、桂皮、香叶、冰糖、料酒、生抽、老抽、盐。
做法步骤：
1、五花肉切几大段，加姜片入冷水锅煮开后，稍煮几分钟去尽水血。
2、煮好的五花肉用温水洗净，表面用厨房纸擦干后切小块。
3、锅内倒少许油，倒入五花肉不断翻炒至出油。
4、转中小火继续加入冰糖翻炒，炒至五花肉上色。
5、锅内加入料酒、生抽、老抽、姜片、八角、桂皮、香叶以及适量热水，煮开转小火炖1个小时左右至五花肉软烂。
6、山药去皮，切滚刀块，浸在水里备用。
7、五花肉软烂后，加入山药继续炖至山药软烂。最后大火收汁即可。
热心网友
时间：2022-07-23 11:05
食材明细
带皮五花肉400g
葱1棵姜
姜半块
八角茴4粒
红辣椒5个
花椒2茶匙
香叶4-6片
料酒50克
蜂蜜1勺
白糖4勺
生抽1勺
油1勺
盐1茶匙
咸甜口味
烧工艺
数小时耗时
普通难度
毛家红烧肉的做法步骤
1
准备香叶 红辣椒 大茴香 花椒。
2
葱切大段，姜切片。
3
带皮五花肉，最好选3层的。
4
五花肉切2厘米见方块。
5
五花肉块放水中加料酒和蜂蜜煮约3分钟。
6
捞出立刻放入温水中投浸。
7
肉块捞出控水。
8
热锅放一点花生油，倒入五花肉块。
9
慢慢翻动，煸出多余的油分。这一步是保证红烧肉不腻的关键步骤。
10
炒锅清理干净，倒入白糖。
11
加入2倍的开水搅拌，小火熬制。
12
熬至起大泡并变色。
13
倒入刚才同等量的开水，快速搅拌。
14
汤汁均匀并粘稠时倒入碗中待用，颜色比料酒重些是最佳。
15
锅清理干净，烧热倒少量花生油，倒入1和2中的香料翻炒。
16
倒入肉块翻炒出香味。
17
加入温水，没过五花肉。
18
加入料酒和生抽。
19
锅沸腾后加入糖色。
20
盖上锅盖，小火炖1小时左右。
21
汤汁减少，不要收太干，停火，焖几分钟出锅。
