米饭和面条哪个更有营养?
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发布时间：2022-04-22 03:44
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热心网友
时间：2023-07-04 20:11
两者的营养基本上没有大的差别，营养成分也和它们的品种、产地等有关，特别是含有的一些微量元素和其他营养成分，不能一概而论。
米饭，是中国人日常饮食中的主角之一，中国南方主食。米饭可与五味调配，几乎可以供给全身所需营养。大米性平、味甘； 有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。
留有胚与糊粉层的大米饭含有人体90%的必需营养元素，且各种营养素十分均衡，所以是最佳主食。米饭的面世，可追溯至粥。由于烹煮粥水控制水量的要求比米饭低，上古的华夏民众慢慢掌握不同水量时的烹煮效果，就发展出较饱满的米饭。
面条起源于中国，已有四千多年的制作食用历史。面条是一种制作简单，食用方便，营养丰富，即可主食又可快餐的健康保健食品。早已为世界人民所接受与喜爱。
面条一种用谷物或豆类的面粉加水磨成面团，之后或者压或擀制或抻成片再切或压，或者使用搓、拉、捏等手段，制成条状（或窄或宽，或扁或圆）或小片状，最后经煮、炒、烩、炸而成的一种食品。花样繁多，品种多样。地方特色极其丰富，又如庆祝生日时吃的长寿面以及国外的香浓意大利面等。好吃的面条几乎都是温和而筋道的，将面食的风味发展到极致。[1]
各地特色面食有武汉热干面、内蒙古的焖面、山西的刀削面、栲栳栳、揪片、抿面、北京的炸酱面、兰州拉面、重庆小面、上海阳春面、高邮酱油面（又称高邮阳春面）襄阳牛肉面、扬州阳春面、扬州炒面、东北的冷面、保定的大慈阁素面、陕西油泼面、河南的烩面、捞面、麻鸭面、饸烙面、广东的云吞面、福建的沙县拌面、漳州卤面、莆田卤面、厦门沙茶面、四川的担担面、岐山和新野的臊子面等等。
热心网友
时间：2023-07-04 20:11
小麦中含淀粉63-65％、蛋白质7-14％;
大米中含淀粉65-72％、蛋白质7-9％
面条是由小麦面粉加工而成，按照在加工过程中基本没损失营养成分计算，两者的营养基本上没有大的差别
再者，两者的营养成分也和它们的品种、产地等有关，特别是含有的一些微量元素和其他营养成分，不能一概而论。
人类从这两种成分中摄去的更多的是淀粉，即碳水化合物，通俗说就是糖。
从烹调方面说，食用的方法方式也会影响到营养素的丢失程度和吸收。
两者都是植物性食物，其蛋白质的氨基酸序列不符合人类蛋白质序列，属于低等蛋白，要较大豆和肉类食品的营养程度大打折扣。
所以最佳的饮食方案就是——平衡饮食，不偏食。按食物的质量计算，大约比例是肉类/蔬菜/植物性食物（粮食作物）各占1/3为好。
热心网友
时间：2023-07-04 20:12
在我国，大多数老百姓的日常主食除了米饭，就是各种花样的面食了。那米饭和面食到底哪个更有营养呢？我们来分别来看看，米饭和面食的营养成分有哪些。
根据常见食物含水量表
一碗米饭：
米饭的主要成分是大米和水，一碗米饭170克，含米100克，含水量70克。大米的主要成分每一百克粳米中，包含碳水化合物77.6克，蛋白质6.7克，脂肪0.9克，粗纤维0.3克，钙7毫克，磷136毫克，铁2.3毫克，维生素B10.16毫克，维生素B20.05毫克，烟酸1毫克，蛋氨酸125毫克，缬氨酸394毫克，亮氨酸610毫克，异亮氨酸251毫克，苏氨酸280毫克，苯丙氨酸394毫克，色氨酸122毫克，赖氨酸255毫克等。
面食：
一碗捞面条170克，含面100克，含水70克，如果是饼，一张饼100克，则含水30克，一个满头100克，含水量44克。
每100克薄饼含碳水化合物86.6克，蛋白质10.5克，脂肪1.9克，膳食纤维3克，维生素B1 0.11毫克，维生素B6 0.06毫克，烟酸0.9毫克，磷100毫克，钾150毫克，镁20毫克，钙32毫克，铁1.5毫克，锌0.7毫克，铜0.16毫克等。
通过对上述的对比发现，米饭的氨基酸种类比较更饼要丰富，饼的矿物质要比米饭的丰富。两种食物的三大能量物质，饼的碳水要比米饭稍高一些，也就是说吃饼要比米饭多摄入一些碳水化合物。其他的营养成分则相差不多。
热心网友
时间：2023-07-04 20:12
米饭啊。面条要进过精致加工，营养成分难免会流失掉一部分的。
热心网友
时间：2023-07-04 20:13
南方一般都是以大米为主食
北方一般都是以面食为主
我觉得是一样的
