豇豆炒不熟有毒吗
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发布时间：2022-04-22 04:46
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热心网友
时间：2023-06-28 21:58
是的。豇豆一定要煮熟了才能吃，生的豇豆有毒会发生肠胃不适。
此外，选豇豆一定是顺溜溜的那种不老的才好，老了一撕豆子会掉出来，皮厚不好吃。夏天吃凉拌菜过凉水的时候要选用可以直饮的水，不要用未烧开的自来水，避免肠胃不适。
豇豆的食用方法很多，素炒荤炒都好吃。豇豆通常炒食，荤素皆宜，或制成豇豆干，与猪肉共煨，味甚鲜美。素炒起锅前拍上两瓣蒜放进锅里去，味道更香。
扩展资料：
中医认为：豇豆性平味甘无毒，入脾、胃二经。有健脾补肾的功效。。特别适合脾胃虚弱所导致的食积、腹胀以及肾虚遗精、白带增多者食用。
1、豇豆含有丰富的膳食纤维，能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，加速肠蠕动，帮助消化，增进食欲。对于治疗和预防老年性便秘，很有奇效。
2、豇豆所含维生素C能促进抗体的合成，提高机体抗病毒的作用。
3、豇豆热量和含糖量都不高，饱腹感强，特别适合于肥胖、高血压、冠心病和糖尿病患者食用。
参考资料来源：凤凰网-吃豇豆还用麻汁？快来试试手撕豇豆
参考资料来源：人民网-吃豇豆有四大好处 健脾补肾
热心网友
时间：2023-06-28 21:58
豇豆炒不熟有毒，大多数豆角，如扁豆、菜豆、刀豆等都不适合生吃。以扁豆为例，扁豆外皮的皂素和豆子的红细胞凝集素都会对胃肠道产生强烈刺激。
皂素又称皂甙，本身是一种毒蛋白；豆角两端、荚丝以及老扁豆含毒素最多。烹调豆角时，需加热使豆角熟透才能破坏其毒素，如果豆角没有熟透，人吃了就可能会中毒。
扩展资料
人民网食品频道提醒，煮至80℃未全熟的豆角中，毒素反而更高。因此豆角最好的做法就是掐去两头再用水炖煮，并保证锅中的水没过豆角。
若没有除去豆角两头或未完全煮熟，很容易在食用后产生恶心、呕吐、腹泻、头晕等不良反应。北京友谊医院营养科主任医师洪忠新在接受《健康报》采访时建议把扁豆均匀加热至100℃，再小火煮30分钟均可有效破坏其中的有毒物质。
参考资料来源：人民网-吃豆角会中毒？其实是因为豆角没有完全被煮熟
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时间：2023-06-28 21:59
豇豆一般是没有毒性的，一般不熟的扁豆、四季豆容易中毒。
热心网友
时间：2023-06-28 22:00
食用生豇豆或未炒熟的豇豆可能会引起中毒，生豇豆中含有两种对人体有害的物质：溶血素和毒蛋白。当人们吃了生豇豆后，这两种毒素对胃肠道有强烈的刺激作用，轻者感到腹部不适，重者出现呕吐、腹泻等中毒症状，尤其是儿童。
热心网友
时间：2023-06-28 22:00
四季豆炒不熟会中毒，那豇豆炒不熟也会吗会有的，一般的菜炒的过程中因为加热的原因会把里面没洗掉的有害物质*出来，等炒熟的时候有害物质就被挥发或是破坏，这样人吃了没事，但如果没炒熟就容易引起食物中毒的。所以炒菜一定要炒熟。
