发布网友 发布时间:2022-04-22 06:00
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热心网友 时间:2023-02-09 10:20
蛋黄粽子的做法
1.材料:糯米,红豆,五花肉,叉烧,虾米,咸蛋黄,棕叶,粽篾。
2.首先提前一天浸泡粽叶和粽篾,泡软了,在用之前洗净。
3.咸蛋黄用线一开二,切开。
这是自家提22天腌制的咸蛋黄,又香又油,我们是一个粽子半个咸蛋黄,可按个人喜好切分。
4.叉烧切块,备用。
5.红豆隔天晚上浸泡,用之前洗净。
6.糯米提前1小时左右浸泡,洗净。
7.浸泡洗净的糯米。
8.洗净的糯米和红豆
9.糯米,红豆放点油和适量盐和生抽,调味 拌匀。
10.五花肉切块
11.红葱头剁碎
12.调料:料酒,胡椒粉,四季酱,南乳,鸡精,盐。生抽。
13.热油锅爆香红葱蓉,放点盐一起爆香
14.放入五花肉,放南乳。。。
15.放四季酱,料酒,胡椒粉,南乳,鸡精。生抽。翻炒
16.不停翻炒
17.翻炒到五花肉均匀沾上酱汁 翻炒至变色即可。
18.放了调料翻炒过多五花肉,很香的
19.虾米放锅里炒香 盛出备用。
20.都准备好了 要开始包粽子啦
21.2-3片粽叶先对弯成漏斗形,抓一把糯米,然后依次放近五花肉、叉烧,虾米,半个咸蛋黄,再抓一把糯米红豆覆盖在上面,把上面的粽叶往下覆盖,捻紧折向一边,包成一个四角的粽子,然后用泡软洗净的粽篾帮紧,OK.
22.包好的粽子 4个不对称的角组成。
23.粽子
24.包好的粽子 开水下锅,
25.大火煲1.5小时关火 虚火3-5分钟